臭氧作為食用菌生產(chǎn)重要的消毒手段之一，越來越受到重視，作為食用菌生產(chǎn)者的你真正了解臭氧嗎？請用10分鐘的時間仔細閱讀本文，了解臭氧。

一、什么是臭氧？

臭氧，化學分子式為O3，又稱三原子氧、超氧，因其類似魚腥味的臭味而得名，在常溫下可以自行還原為氧氣。比重比氧大，易溶于水，易分解。由于臭氧是由氧分子攜帶一個氧原子組成，決定了它只是一種暫存狀態(tài)，攜帶的氧原子除氧化用掉外，剩余的又組合為氧氣進入穩(wěn)定狀態(tài)，所以臭氧沒有二次污染。

二、臭氧消毒的原理是什么？

臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應。O3滅菌有以下3種形式：

1、臭氧能氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。

2、直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。

3、透過細胞膜組織，侵入細胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

三、臭氧消毒的優(yōu)點

1、消毒無死角，殺菌效率高，除異味。消毒進行時臭氧發(fā)生裝置產(chǎn)生一定量的臭氧，在相對密閉的環(huán)境下，擴散均勻，通透性好，克服了紫外線殺菌存在的消毒死角的問題，達到全方位、快速、高效的消毒殺菌目的。

另外，由于它的殺菌譜廣，既可以殺滅細菌繁殖體，芽孢，病毒，真菌和原蟲孢體等多種微生物，還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等，同時還具有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。

2、無殘留、無污染。臭氧利用空氣中的氧氣產(chǎn)生的，消毒氧化過程中，多余的氧原子在30min后又結合成為分子氧，不存在任何殘留物質，解決了消毒劑消毒時殘留的二次污染問題，同時省去了消毒結束后的再次清潔。

四、臭氧從何而來？

臭氧發(fā)生器是用于制取臭氧氣體（O3）的裝置。臭氧易于分解無法儲存，需現(xiàn)場制取現(xiàn)場使用（特殊的情況下可進行短時間的儲存），所以凡是能用到臭氧的場所均需使用臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器在飲用水，污水，工業(yè)氧化，食品加工和保鮮，醫(yī)藥合成，空間滅菌等領域廣泛應用。

五、食用菌生產(chǎn)應用臭氧的注意事項

1、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室（空）、出菇房（空）等均可以使用臭氧消毒。

2、在使用臭氧消毒以前，必須做好環(huán)境衛(wèi)生清理工作。

3、根據(jù)需要消毒的房間大小，請臭氧設備廠家計算并匹配臭氧發(fā)生器的型號。

4、有人工作時不能使用臭氧消毒。

5、使用前1-3小時關閉臭氧發(fā)生器，具體時間和房間的密閉性有關系，以開始工作時人體無感為準。

6、臭氧發(fā)生器也需要定期的維護和保養(yǎng)，具體咨詢廠家為準。